蒜苗回鍋肉

材料：五花肉300克、蒜苗2根、蒜瓣2瓣、姜6片

作料：郫縣豆瓣醬1小匙、甜面醬、料酒、雞精各1/4小匙

做法：

1. 蒜苗洗淨切斜段;蒜去皮，切片備用；

2. 五花肉洗淨，放入熱水中煮熟，取出待涼後切成薄片，肉湯盛出做炒菜用;

3. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，然後倒入切好的五花肉片，加入作料、蒜苗及1大匙水(可以用煮肉的湯)翻炒，炒至湯汁收干即可。

菜譜提示：五花肉煮熟即可,烹煮的時間不宜過久，以免再次回鍋時肉質變老(具體的火候可以自己掌握)！

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